Lätt att göra fläderblomsgelérecept med vaniljstång

Ta Reda På Ditt Antal Ängel

Namn:

Födelsedatum:

Recept på en söt mjuk gelé med föda fläderblommor och vanilj. Detta fläderblomsgelérecept är en unik och delikat konservering som är idealisk för desserter och sötsaker. Gör geléen på senvåren och njut av den resten av året!

Den här sidan kan innehålla affiliate-länkar. Som Amazon Associate tjänar jag på kvalificerade köp.

I dessa delar blommar fläderblommor i början till mitten av juni och de är en vild föda som är relativt lätt att upptäcka och föda. I år har de precis börjat synas så det finns stora möjligheter för dig att samla dina egna för att göra doftande och läckra hjärtlig , champagner, desserter och konserver. För de som är nya med fläderblommor är smaken av dessa känsliga blommor söt, intensivt aromatisk och traditionellt parad med frukt som krusbär och jordgubbar.

Även om jag älskar dessa kombinationer, tycker jag ofta att fruktsmaken står i centrum och jag ville istället skapa en konservering som hade fläderblom i hjärtat. Med den subtila aromen av vaniljstång, resulterar detta recept i en gelé som är en perfekt blandning av sötma och parfymerad bukett och är idealisk för att sprida på rostat bröd, kakor, pannkakor, vaniljglass eller något som passar dig. Faktum är att den är så god att du förmodligen kommer att bli frestad att bara äta den från burken!

Leta upp och plocka fläderblommor

Den här tiden på året på Isle of Man verkar det finnas åtminstone två små träd som blommar med skärmar av vita blommor: Rönn och fläder. Rönn är inte giftig men den har inte den smak och arom som fläderblommor har så ta en titt på bilden nedan för att se till att du har rätt. Om du undrar var du ska leta, kan fläderträd ofta hittas längs kanterna av skogsområden, fält och häckar, och det finns sorter som växer i Storbritannien, Europa och delar av Nordamerika.

Lämna blommorna ute i en timme eller två efter plockningen så att alla små insekter som kan ha gömt sig inuti har en chans att fly. Om blommorna samlades i en påse eller korg är det också en bra idé att ta ut dem och sprida dem på ett bord eller en stor tallrik för att uppmuntra de små killarna att hitta ett nytt hem. Jag är säker på att varken du eller de vill ha insekter i din gelé!

Recept på fläderblomsgelé med vanilj

Gör ca. tre till fyra burkar

10-12 stora fläderblomsskärmar (ca 135 g blommor när de tagits bort från stjälkarna)
1 liter / 4 koppar kokande vatten
1 kg / 4 koppar syltsocker*
1/4 kopp citronsaft (saft av en stor citron)
1 st vaniljstångsstång
Sås eller Konserveringspanna
Gelépåse eller muslin eller Jelly Sil Stativ med påse
Steriliserad Geléburkar med lock

* Syltsocker finns i många livsmedelsbutiker i Storbritannien och är vanligt vitt socker kombinerat med lite citronsyra och pektin , ett naturligt gelningsmedel. Om du inte hittar syltsocker för detta recept kan du använda 4 koppar vanligt vitt socker och 8g (ca 1 tsk) pektinpulver.

1. Rengör och dra blommorna

Dra bort alla de små vita fläderblommorna från de gröna stjälkarna och lägg dem i en stor kastrull. Vissa människor använder en gaffel för att dra av blommorna, men jag använder bara fingrarna eftersom jag tycker att det är lättare och ett bra sätt att upptäcka eventuella kvarvarande insekter. Du vill också se till att kassera de tjockare gröna stjälkarna men oroa dig inte för mycket om de små som fäster på blommorna.

2. Infundera blommorna

Häll en liter (4 koppar) kokande vatten över blommorna, täck pannan och låt den sedan sitta i ett par timmar. När den tiden har gått, häll den genom en gelépåse eller muslin för att separera vätskan från blommorna. Medan andra gelérecept kommer att varna dig för att klämma på påsen, är det helt okej att göra det för detta recept. Så fortsätt och försök att krama ur varenda droppe av den läckra fläderblomsinfusionen.

3. Infundera vaniljen

Skölj pannan och häll sedan tillbaka fläderblomsinfusionen. Skruva nu upp värmen till medel och skrapa ner den inre delen av din vaniljstång i vätskan – släng i den tomma baljan för extra smak. Sätt tillbaka locket på grytan och låt puttra i fem minuter innan du fiskar upp den tomma baljan. Ta en titt på din vätska för att se till att det inte finns några bitar av baljan som flyter inuti men sila inte vätskan eftersom den bara skulle ta bort alla dessa underbara små vaniljfrön.

4. Tillsätt citronsaften och sockret

Tillsätt nu citronsaften till infusionen och låt den koka upp. Att tillsätta citronsaft kommer att intensifiera färgen, men ännu viktigare, det gör att geléen kan gela. Utan lite syra kommer pektin inte att kunna göra sin magi och du kommer att koka i evigheter utan att ens komma nära inställningspunkten. Om du är försiktig med citronsmaken som påverkar geléen, oroa dig inte eftersom du inte riktigt kan smaka på den. När fläderblom-vanilj-citron-infusionen kokar, tillsätt syltsockret och rör om tills det är helt upplöst.

5. För geléen till inställningspunkten

Håll geléblandningen rullande koka tills den når inställningspunkten. Det finns ett par sätt att avgöra detta men metoden jag använder är att placera en liten tallrik i frysen i tio till femton minuter för att få den riktigt kall. När jag har kokat blandningen i cirka tio minuter tar jag ut plattan och lägger en rejäl droppe gelé på plattan. Vänta en minut tills den har svalnat och peta sedan i den med fingret – om den är gelliknande och/eller skrynklar har du inställningspunkten. Om inte, sätt tillbaka plattan i frysen och testa igen efter ytterligare fem minuter. För det här receptet kokade jag geléen i tjugo minuter innan den var klar men tiden kommer att variera beroende på din spis, höjd och andra faktorer.

6. Häll upp geléen i burkar

När du har fastställt inställningspunkten tar du kastrullen från hällen och låter den svalna i några minuter. Detta gör att ett skinn kan bildas på ytan som lätt kan skjutas åt sidan, tillsammans med eventuellt skum, och sedan ösas upp ur pannan. När du har gjort det, häll upp geléen i varma, steriliserade burkar och skruva fast locken och vattenbadkar dem. Vattenbad säkerställer att inga bakterier eller mögel som fortfarande finns i burken överlever och förstör dina konserver.

7. Vattenbadkan fläderblomsgelé

Fyll en hög panna med vatten och ställ ett galler i botten om du har en sådan**. Koka upp och sänk sedan ner burkarna så att de inte rör vid varandra och att det finns minst en tum vatten ovanför. Koka upp igen och låt burkarna stå i det kokande vattnet i tio minuter. Lyft ut dem vertikalt (inte lutade) med en burklyftare och ställ dem på bänken för att svalna. Locken kommer att täta när chutneyn svalnar. Det kan ta tolv eller fler timmar för sälen att ta. Märk burkarna när de är svalna och förvara dem i ett mörkt skåp. Kyl burkarna när de öppnats och försök använda dem inom ett år.