Enkelt surkålsrecept med hink- och tegelmetoden

Du behöver ingen snygg utrustning för att göra surkål

Gör surkål med ett mycket enkelt recept och en metod. Allt du behöver är kål, havssalt, en hink, skål och tegel

Den här sidan kan innehålla affiliate-länkar. Som Amazon Associate tjänar jag på kvalificerade köp.

Redan på gymnasiet minns jag att jag läste att vikingarna kunde segla till Island och vidare på grund av surkål. Även senare sjömän hade problem med att nå avlägsna länder eftersom färsk frukt och grönsaker skulle förstöra och skörbjugg skulle utplåna dem. Nu förstod inte vikingarna sambandet mellan surkål och c-vitamin. Vad de visste var att jäsning var ett viktigt sätt att bevara de färska grönsaker de behövde för sina resor.

Dessa dagar kan du hitta alla typer av snygga burkar och lock att använda för att jäsa kål och andra grönsaker. Men vad jag minns från den lektionen för en miljon år sedan är att ett gäng killar i en båt gjorde surkål. Inga glasburkar, inga luftlåslock, inga jäsningsvikter. Detta enkla surkålsrecept är inspirerat av den tanken.

Enkelt surkålsrecept gjort med basutrustning

Hur jäsning fungerar

Färska grönsaker, inklusive kål, kommer att förstöras utan att bevara det på något sätt. I en tid före glasburkar och frysar fann geniala individer att man kunde hålla maten fräsch längre genom att jäsa den. Jäsning kan innebära användning vilda mjölksyrabakterier att metabolisera växtmaterial, en biprodukt är mjölksyra.

Denna mjölksyra skapar en miljö som andra mikrober inte kan överleva i, vilket bevarar maten. Det ger också surkål den där karakteristiska syrliga smaken som smakar så otroligt gott. Det bästa av allt är att fermenterad mat är bra att stödja tarmhälsa .

Börja med ett fräscht och knaprigt kålhuvud

Gör surkål med Bucket & Brick Method

Undvik engångsplast

För er som har gjort surkål tidigare kanske ni frågar varför jag använder en skål för att tynga ner surkålen istället för en tallrik. Det är för att det ger ett sätt att använda en gammal tegelsten för att tynga ner kålen utan att den kommer i kontakt med saltlaken. Om du använder en tegelsten (eller sten) ovanpå en tallrik är den vanligtvis inslagen i en plastpåse eller matfilm för hygienens skull. Jag försöker dra ner på att använda engångsplast i allmänhet så det här är lösningen jag använder.

Om du vill bläddra bland fler konserverande idéer för färska grönsaker och frukt gå hit . Du kanske också vill kolla in Farmors Dill Pickle recept .