Wild Food Foraging: Hitta och använda vild vitlök

Hur man hittar, väljer och använder vild vitlök i färska vårrätter. Denna läckra vilda ätbara är lätt att identifiera och ett måste för alla viltmatare.

Det är slutet av maj och mot slutet av den vita vitlökssäsongen. Varje år växer denna lövgröna ört troget upp från skogsgolvet och fyller hela området med en mjuk garlicky doft. Mycket annat växer i trädgården i början av april, så de som känner vet att de går ut till gläntor och myrar för att hitta det. Under de närmaste åtta veckorna kan du fylla din foderkorg med mjuka ätliga blad som är utmärkta i alla slags salta rätter. De är så produktiva att det på många områden inte heller finns någon rädsla för att plocka över dem.

Vild vitlök älskar att växa i häckar och banker

Växer i stora strängar

Här på Isle of Man är vildlök mycket lätt att hitta - det är på grund av förhållandena den växer i. Den älskar fuktig, lite sur jord och platser med skvättad sol. När jag upptäcker att den växer i stora strängar kommer den att finnas i skogsområden med antingen våt mark eller en bäck som rinner i närheten. Det gillar också att växa i häckar, särskilt de som består av stenmurar som har täckts med jord genom åren. Dessa kan dock vara mycket specifika för Isle of Man.

göra flytande tvål av tvål

Vild vitlöksprofil

• Bladen, lökarna och blommorna kan användas i ätbara rätter
• Det smakar som mild vitlök med en behaglig doft
• Växer på fuktig, boggy, platser som glens och vattenvägar
• De första bladen kan dyka upp i mars och växten kommer att dö helt under försommaren. De återkommer varje vår.
• Hela växten kommer lukta av vitlök

Vild vitlök gillar svala, fuktiga miljöer som det här skumma skogen

En vild grön som är lätt att identifiera

Om du är en nybörjare förare ska du lägga vild vitlök på din lista över vilda matvaror för att prova först. De är lätta att identifiera och har utmärkt smak, till skillnad från många ätbara grönsaker du kan hitta i vilda matguider. Ofta kommer du att lukta på växten innan du ens ser den så det är möjligt att köra runt ett område med fönstret öppet en varm vårdag för att hitta det.

Växten består av en liten glödlampa som spirar ömma gröna blad tidigt på våren och sedan kommer vita blommor fram. Du kan plocka och äta både löv och blommor från växter som du tycker växer i naturen men det är inte tillåtet att gräva växten eller glödlampan om du inte finner den växa på din egen egendom.

Den bästa tiden att plocka vild vitlök är när bladen är nya men innan de blommar. Du kan fortfarande välja det efteråt men bladen är inte lika mjuka. Välj de blommor som ska användas som garnicky -smaksatta garneringar till sallader och andra rätter.

bästa trä för upphöjda trädgårdsbäddar ekologiskt

Vild vitlök har väldigt få växtliknande. Om du är osäker, blåmärka ett blad och lukta och om det luktar vitlök är du i. Om det inte luktar vitlök kan det vara Liljekonvalj som du vill undvika att äta eftersom det är mycket giftigt.

På försommaren blommar ätliga vilda vitlökblommor

Hur man väljer vild vitlök

• Välj bara bladen och blommorna om du tycker att det växer i naturen
• Det är inte tillåtet att gräva upp löken/rötterna på någon vild växt
• Vilda vitlökslökar är små och gillar inte konventionell vitlök
• Välj bara ett blad från varje växt för att se till att det fortsätter att frodas
• Foder i områden borta från trafikerade vägar och över hundens benlyftshöjd om det är längs en stig. Av uppenbara skäl!
• Plocka löv med händerna och knäpp stammen under den lummiga delen
• Du kommer inte att använda stammen i matlagningen, så antingen plocka den av bladet när du foder (lämnar den bakom) eller klipp av den i köket och kompostera den.
• Tips: om du planerar att använda vild vitlök nästa dag eller senare, behåll stammen och lägg bladen i en burk med vatten som du skulle med blommor. Bladen vissnar snabbt annars.

Wild vitlök pizza recept

Vilda vitlök recept

För de flesta recept behöver du bara en handfull blad, kanske 10, som du sedan tar hem, sköljer med kallt vatten, klappar torrt och sedan förbereder tillagning. Här är några idéer om hur du använder vild vitlök i dina måltider:

• Gör hemlagad vild vitlökspizza
• Vild vitlök smakar lätt en delikat sparrisrisotto
• Gör en krämig Vegansk vild vitlökssoppa
• Hacka upp det och strö i nudlar med bacon, svamp och feta

Hacka bladen och använd dem i recept istället för gräslök eller salladslök

En mångsidig ingrediens

Bladen används som alla andra gröna grönsaker och kan användas i röror, lasagne eller bokstavligen vilken maträtt som helst som behöver gröna. Den kan också användas som en ört och kommer att smaksätta rätten lätt med en mild vitlökssmak. Vild vitlök har bokstavligen otaliga användningsområden i köket, så var gärna så kreativ som du vill. Få in det medan du kan, för när plantorna dör ner på senvåren kommer det att ta ytterligare ett år innan du smakar igen.

Odla din egen vitlök

Om du inte är säker på om vild vitlök växer i ditt område kan du också odla den i trädgården. Köp frön online och så dem inomhus från februari till april. Plantor kommer att dyka upp om 2-4 veckor och du växer plantorna tills du planterar dem på plats. Härda av dem först och plantera ut efter den sista frosten. Alternativt kan du sända frön där de ska växa på senvåren.

Låt plantorna växa första året och börja skörda från februari nästa år. Vild vitlök är flerårig och efter den första sådd kommer de att fortsätta växa i åratal.

historia av svart gospelmusik

Pin detta på Pinterest